怎樣的茶才算是普洱茶?
一定要明確一點(diǎn),普洱茶的生茶跟熟茶完全是兩個(gè)種類,有人會覺得熟茶就是儲存時(shí)間足夠久的茶,其實(shí)不然。
熟茶其實(shí)是在上世紀(jì)七十年代才開始出現(xiàn)的,采用了人工渥堆的方式,加速了普洱茶的陳化。生茶無論儲存多長時(shí)間都不會變?yōu)槭觳?,只能稱之為老茶。
如果是剛剛接觸普洱茶的新人,建議從熟茶入手,因?yàn)槭觳璨捎昧巳斯や锥寻l(fā)酵,有更多微生物參與,使茶葉中的糖以及氨基酸成分更多,茶性更加溫和,對腸胃的刺激性更小。若一開始就喝生茶,或許會因刺激性太大而放棄。
還要弄清曬青毛茶跟烘青茶的概念,曬青的毛茶跟烘青茶是兩碼事,嚴(yán)格說來,只有曬青毛茶才算是正宗的普洱茶。
這是因?yàn)檫@種茶是采用太陽照射的方法處理毛茶,太陽溫度不會很高,一點(diǎn)點(diǎn)將茶葉曬干,茶中的營養(yǎng)成分不會流失很多。
反觀烘青茶,采用的是極高的溫度,通常是一百度以上,這種方法處理茶葉,速度是快了,但茶中營養(yǎng)物質(zhì)流失殆盡。此類茶算不得是普洱茶,在沖泡時(shí)會發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)都不耐泡。正宗普洱茶能沖泡十幾遍,這種茶最多四五次。并且此類茶不能儲存,好茶是越儲存越好,這種茶則是越儲存越苦澀,根本不能入口。