烏龍茶應(yīng)該如何辨別？
烏龍茶并不是單獨(dú)的一種茶，指的是一個(gè)茶系列。烏龍茶也叫做青茶，包含的種類很多，比如巖茶就屬于烏龍茶，巖茶包含有水仙、肉桂、鐵羅漢等等，種類繁多。
大紅袍以及鐵觀音都屬于烏龍茶，可能外行人覺得名字是大紅袍，就是紅茶，實(shí)則大紅袍與紅茶絕不相干。
類似的例子還有安吉白茶，安吉白茶不是白茶，屬于綠茶。只因?yàn)檫@種茶的葉片發(fā)白，所以才叫這個(gè)名字，與白茶這個(gè)種類沒有關(guān)系。
需要說明的是，高品質(zhì)的大紅袍一般人是喝不到的。大紅袍多是拼配茶，拼配十分考驗(yàn)拼配師的技術(shù)，能做出好的拼配大紅袍的并不多，并且這種茶也很貴，一般人喝不起。事實(shí)上很多獲獎(jiǎng)的茶都是拼配茶，拼配大紅袍一般要用到巖茶，如水仙肉桂。
盡管同屬于烏龍茶，不過不同種類的茶是有很大區(qū)別的。比如武夷山巖茶的發(fā)酵程度比較深，而鐵觀音的發(fā)酵程度就輕得多，喝茶時(shí)要依據(jù)自己的口感偏好選擇。
茶的發(fā)酵程度通過葉底能夠一目了然。烏龍茶是典型的綠葉鑲紅邊。綠色是未發(fā)酵的部分，紅色就是發(fā)酵部分。不同品種的茶，紅色綠色的面積有顯著的不同，很容易分辨。
