沖泡茶時(shí)要把握好水溫
沖泡茶之前先要醒茶，醒茶就是將茶葉放到開放的空間，靜置一段時(shí)間，一般需要一個(gè)月左右。如果是一直放置在開放空間中的生茶，那么喝茶時(shí)可以直接沖泡，不需要醒茶。只需要注意茶葉不能受潮，開放的環(huán)境最好是半密封的容器，或者紫砂缸里面。
生茶要醒茶，熟茶同樣需要醒茶，熟茶若不醒一醒，會有很明顯的渥堆氣。醒茶時(shí)只需要將茶餅撬開，然后開放的環(huán)境中放置一星期左右就可以。
正式?jīng)_泡之前還需要進(jìn)行一次醒茶，也可以稱之為洗茶。所謂洗茶，就是倒入熱水之后，將第一遍水倒出去。洗茶的主要目的是通過對茶具與茶葉的加溫，釋放出茶性。
沖泡普洱茶時(shí)需要把握好溫度，溫度需要高一些，因?yàn)槠斩璧脑牧鲜窃颇洗笕~種，葉片比較肥厚，若溫度不夠，很難沖泡出茶香。具體需要怎樣的溫度，還要看茶葉制作的具體工藝。
特別是普洱熟茶，熟茶是經(jīng)歷人工渥堆而成，沖泡時(shí)水溫一定要達(dá)到一百度，這種溫度下泡出的茶香才順滑甘甜。
如果是三年以內(nèi)的新茶，水溫不能太高，會燙壞嬌嫩的茶葉，這種新茶只需要九十五度左右的水溫就可以，否則泡出的茶會有水悶氣，極大地影響口感。
