若要深入了解普洱茶，首先要注意區(qū)分古樹茶與臺地茶。區(qū)分這兩者其實很簡單，先看外形，古樹茶的茶葉十分壯碩，只一眼看去，便知其營養(yǎng)豐富。古樹茶的葉邊鋸齒狀不規(guī)律，臺地茶鋸齒的細(xì)密程度統(tǒng)一，十分規(guī)律。整體的感覺，臺地茶比較單薄。

再看葉底，臺地茶因為是統(tǒng)一栽培的，條索十分整齊統(tǒng)一，茶葉的長短都是一致的。反觀古樹茶則不同，古樹茶的芽葉并不統(tǒng)一，有的古樹茶是一芽一葉，有的是一芽兩葉，有的是三葉，芽葉的大小都不同。

再看斷口，臺地茶的斷口很整齊，古樹茶則顯得參差不齊，茶葉中往往有馬蹄腳。當(dāng)然馬蹄腳的數(shù)量不會很多。若馬蹄腳太多，那此茶算不上上等。

區(qū)分古樹茶跟臺地茶還可以看湯色，這種方法最直觀。真正的古樹茶因為根系十分發(fā)達(dá)，可以吸取地層深處的營養(yǎng)，營養(yǎng)豐富，十分耐泡，普遍來說沖泡十幾次湯色依然濃郁。反觀臺地茶則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及，通常沖泡個六七次，湯色就淡了。

最后要說的是韻味，古樹茶的韻味醇厚，可以長久地存在于口腔之中，經(jīng)久不散。反觀臺地茶，其韻味比較淡，在唇齒間略停一停，便消散不見了。