新茶通常而言不會(huì)很甜，比較甜的是那種老茶。老茶經(jīng)過(guò)了發(fā)酵的過(guò)程，在發(fā)酵時(shí)，會(huì)滋生很多的有益菌，有益菌會(huì)分泌一種特殊的酶，將茶葉中不溶于水的纖維素以及淀粉一類轉(zhuǎn)化為可溶性的糖類，所以品味起來(lái)極為香甜。普洱茶是越陳越香，賣茶葉時(shí)盡量買老茶。

購(gòu)買普洱茶還要注意選對(duì)時(shí)節(jié)，普洱茶分為春夏秋三季茶，品質(zhì)最好的的是春茶，尤其是清明之前的茶。因?yàn)榻?jīng)歷了漫長(zhǎng)的休養(yǎng)生息過(guò)程，茶中蘊(yùn)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，所以做成的茶口感極為醇厚，是上品茶。

分辨春茶是很簡(jiǎn)單的，首先看茶梗，春茶的茶梗粗短，葉底厚實(shí)，彈性很好，茶葉上可以清晰卡看到白色毫毛，看上去很鮮嫩。

春茶的鮮嫩跟陳茶的老舊對(duì)比明顯，陳茶在發(fā)酵時(shí)已經(jīng)將葉綠素分解了，所以茶葉沒(méi)有光澤，看上去仿佛打了農(nóng)藥一樣，皺巴巴的。

其實(shí)普洱茶的品質(zhì)如何，對(duì)有經(jīng)驗(yàn)的品茶人來(lái)說(shuō)，聞一聞氣味就知道。通過(guò)聞氣味，可以判斷出茶葉的晾曬時(shí)間是否充分，揉捻是否及時(shí)解塊，殺青時(shí)的溫度是否控制得當(dāng)，以及茶葉壓成茶餅之后，是用常溫烘干還是高溫，全都一目了然。當(dāng)然要做到這一點(diǎn)，需要有足夠豐富的經(jīng)驗(yàn)才行。