新茶跟老茶不一樣，新茶的主要特點(diǎn)就是嬌嫩，茶中的諸多物質(zhì)，如茶多酚咖啡堿等都沒(méi)有得到足夠的時(shí)間來(lái)氧化，這就導(dǎo)致沸水沖泡時(shí)，茶中的苦澀物質(zhì)很容易就析出，這樣的普洱茶口感極差。

在沖泡新茶時(shí)，水溫一定不能太高，既是為了口感考慮，也是為了身體健康著想。水溫通常不要超過(guò)九十五度，并且沖水時(shí)不要直對(duì)著茶葉，最好沿著蓋碗茶的杯壁倒水，洗茶時(shí)也要盡量快速，如此可以最大限度保護(hù)嬌嫩的茶葉，不至于燙壞了。

對(duì)于普洱茶新手來(lái)說(shuō)，最適合的茶具就是蓋碗茶，一方面可以隨時(shí)觀察湯色變化，便于掌控火候，另一方面也方便觀察葉底，從而增長(zhǎng)自己在茶葉品鑒方面的經(jīng)驗(yàn)。關(guān)于茶葉品質(zhì)的所有相關(guān)信息，都可以通過(guò)葉底看出來(lái)。至于能夠看出多少，就全看經(jīng)驗(yàn)的多寡了。

新手要學(xué)著合理使用紫砂壺，紫砂壺的透氣性很好，可以保持茶香的新鮮，即便是隔夜的茶，往往也不會(huì)變味，茶香一如昨日。當(dāng)然隔夜的茶盡量別喝，即便再名貴的普洱茶也不要喝。

有些朋友對(duì)茶很愛(ài)惜，尤其是名貴的古樹(shù)老茶。對(duì)這樣的茶，輕易不愿意舍棄，即便是隔夜茶，也不舍得丟掉，對(duì)此一定要警惕。再名貴的茶，也不如健康重要。

紫砂壺的保溫很好，其獨(dú)特的結(jié)構(gòu)可以吸附茶香，使茶香分外馥郁。若說(shuō)其他茶具泡茶有十分的茶香，紫砂壺則能泡出十二分。